La guerre du sel

Lunel est en lutte régulière contre les villes voisines comme Aigues-Mortes ou Montpellier, qui souhaitent tirer profit des bénéfices de la vente du sel. Durant des siècles, dans cette guerre du sel, Lunel n'a de cesse de faire valoir ses droits face à la rude concurrence des marchands de sel étrangers.
Elle mène également un combat contre les visiteurs de la gabelle, car si cette dernière a été mise au point en France par Philippe VI (ordonnances de 1341 et 1343), le Languedoc en fut exempté jusqu'à l'ordonnance du duc de Berry datée du 23 juin 1411.

Plainte des habitants de Lunel contre les visiteurs des gabelles. Archives communales de Lunel, procès, XIVe siècle.	Archives communales de Lunel, procédure contre les marchands étrangers, 13 juillet 1341.